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飘香一甲子!双连人必吃古早味 岩浆般芋泥配刨冰超疗愈

  加入日期:2019-09-27 10:57    点击量:1237
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记者郭奕均/台北报导

一大碗现刨剉冰淋上整匙古早味糖水,接著重头戏─洒上配料登场,店里超人气就是芋泥了,有别于一般凝固状的芋泥,这里的芋泥浓稠绵密,一大匙倒在冰上,瞬间宛如岩浆般散开,画面超疗愈!这家位在台北民生西路上的甜品店─双连圆仔汤,已经在地飘香超过60年,如今传承到第三代,除了店里最有名的“烧麻糬”已经热卖超过一甲子,还有超夯的芋泥配剉冰,绵密细致口感连观光客都抢来尝鲜,也成了在地人口中的必吃美食。

 双连圆仔汤,芋泥,烧麻吉,双连人必吃美食(记者郭奕均摄影)

▲如岩浆般的浓密芋泥是店里超人气必点配料。(图/记者郭奕均摄影)

要做出像这样的芋泥,老板娘说虽然看起来原物料很简单,但做法一点都不简单,“虽然只需要芋头、水、糖三种材料,但在制做过程中真的要花很多心思,才能做出我们这样的口感”,老板娘口中充满信心,“我们的芋泥吃起来的口感非常多层次,吃不到颗粒,完全就是浓郁的泥,而且收水的程度还会很有弹性,还有人专程来就点一碗芋泥吃呢。”

眼前整锅芋泥表面散发光泽,用汤匙舀起来也明显感受得到浓稠感,会有如勾芡般的弹性慢慢流动,看起来实在很诱人,实际放进嘴里,在口中完全能品尝到芋头香气,加上超绵密的口感,这样的古早好滋味非常受欢迎。老板娘说要做出这样的独特口感,平均得花上3小时左右,把处理好的芋头放进水里,和糖一起煮,芋头煮烂后再放进果汁机打,打到一定的细度后,还要用慢火煮沸杀菌,虽然看起来简单,但整体火候控制得靠经验累积,才能调和出完美美味。

 双连圆仔汤,芋泥,烧麻吉,双连人必吃美食(记者郭奕均摄影)

▲芋泥滑顺绵密,还看得浓稠感。(图/记者郭奕均摄影)

另外店里的招牌“烧麻糬”也是飘香超过一甲子的必吃美食,超Q弹的口感,咬在嘴里满满幸福古早滋味,很多老一辈的人还常上门寻找“记忆中的味道”。店家自己研磨的糯米,完全不加一点粉,而且有别于市面上大部分店家是用糖水煮糯米团,这家店可是用“油”来煮,“这样的技术门槛比较高,因为这不是用炸的,而是用低温油把糯米团煮熟”,老板娘说用油煮的麻糬吃起来比较紧实,但需要花的技巧和心力就比较多了,“油温一定要控制好,不能到沸点的温度,而且煮的时间要控制,才能呈现出麻糬胖胖白白嫩嫩的感觉。”

这古早味烧麻糬最后沾上香气超浓、口味超纯的花生粉,就算天气热,还是有不少人专程来吃,“吃起来真的很弹、很香,我大概平均一个礼拜都要来吃一、两次”,老顾客赞不绝口,尤其店家还会附上热茶,一口烧麻吉,一口热茶,味道非常绝配,“就算在夏天也是超涮嘴的甜品,吃得到满满诚意和幸福!”

 双连圆仔汤,芋泥,烧麻吉,双连人必吃美食(记者郭奕均摄影)

▲烧麻糬是飘香超过一甲子的招牌,Q弹糯米团沾上香纯花生粉,是很多人心中的古早好味道。(图/记者郭奕均摄影)

 双连圆仔汤,芋泥,烧麻吉,双连人必吃美食(记者郭奕均摄影)

▲糯米团是用低温油煮,不是炸,技术门槛高,吃起来也会特别紧实。(图/记者郭奕均摄影)

传承到第三代的在地美食,老板娘对人情味这件事非常有感,“有些老客人还比我更了解我们店的历史,还会跟我说我公婆以前在店里都在干嘛干嘛”,而且店面位处的民生西路,在一开始叫“民生路”就存在了,就能知道年代有多久远,“那时民生路没有那麽多线道,比较小条,而且还有夜市呢”,从第一代创业时还只是个小摊车,如今已经变成双连商圈必吃的人气店家,走过一甲子,“还有很多老客人常回来说要找以前的记忆,我就觉得我们这样简单的味道能被人放在心上,真的是很让人感动的事情!”

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